La salaison ou salage est une méthode de conservation des aliments par le sel. Ce procédé utilise le bain de saumure ou du sel sec. Il s'agit d'une méthode de conservation des aliments par diminution de l'activité de l'eau.

Les viandes salées peuvent ou non être fumées. En Franche-Comté, les paysans du Haut-Doubs ont développé une technique de fumaison de salaisons dans les tuyés, fumoirs en pierre ou cheminées en bois. La fabrication traditionnelle de salaisons fumées du Haut-Doubs comme la saucisse de Morteau et la saucisse de Montbéliard. Ces deux produits traditionnels franc-comtois ont par ailleurs été inscrit à l'Inventaire du patrimoine culturel immatériel en France, depuis 2017.

Fabriqués par Aux Produits Saugets avec du porc français et du porc franc-comtois, ces différentes salaisons vous mettront l'eau à la bouche assurément ! Accompagnez-les d'une belle bouteille de Trousseau, cela mettra en valeur l'onctuosité de la Saucisse !