{"product_id":"bresi-fume-tuye-haut-doubs","title":"Bresi comtois fumé au tuyé – Recette traditionnelle","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eLe bresi Aux Produits Saugets perpétue une recette comtoise datant du XVIe siècle : une viande de bœuf salée, parfumée aux aromates puis fumée un mois durant dans un authentique tuyé du Haut-Doubs.\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOrigine \u0026amp; terroir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePréparé dans le gîte de bœuf, le bresi est frotté au sel sec puis aux aromates traditionnels (oignon, ail, girofle, laurier, poivre) avant d'être suspendu dans le tuyé, cette cheminée pyramidale typique des fermes comtoises. Il y est fumé pendant un mois à la sciure de bois de résineux, selon un procédé ancestral qui lui donne son goût boisé caractéristique et sa texture fondante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePièce de bœuf issue du gîte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSalage au sel sec, frotté aux aromates (oignon, ail, girofle, laurier, poivre)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFumage traditionnel d'un mois au tuyé, à la sciure de résineux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÀ trancher finement\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservation au frais, sous vide\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe bresi se déguste traditionnellement avec une boîte chaude ou une raclette comtoise. Il se prête aussi à des recettes plus contemporaines, alliant gourmandise et légèreté : en fines tranches à l'apéritif, en salade, ou en copeaux sur une tartine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cem\u003eÀ ne pas confondre avec la viande des grisons\u003c\/em\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eContrairement à la viande des grisons, salée et séchée mais non fumée, et préparée à partir de l'épaule, le bresi comtois est fumé au tuyé et provient du gîte de bœuf. Les épices utilisées diffèrent également, donnant au bresi un profil aromatique bien distinct.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe savoir-faire Aux Produits Saugets\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDepuis 1974, Aux Produits Saugets fabrique des salaisons authentiques selon des recettes traditionnelles. Fondée par Louis Vonin puis reprise par ses trois fils Michel, Denis et Bertrand, l'entreprise emploie aujourd'hui une équipe de 45 personnes (selon la saison) qui perpétue chaque jour le savoir-faire et la gastronomie du Haut-Doubs — aux côtés de leurs autres spécialités emblématiques comme la saucisse de Morteau IGP et Label Rouge, la saucisse de Montbéliard IGP ou le jambon cuit fumé du Haut-Doubs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Aux Produits Saugets","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54721337721173,"sku":"BR135","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1072\/2820\/1301\/files\/15-tranches-de-bresi-fume-au-tuye-aux-produits-saugets-135-g.jpg?v=1787390469","url":"https:\/\/www.lescoffretsduterroircomtois.com\/products\/bresi-fume-tuye-haut-doubs","provider":"Les Coffrets du Terroir Comtois","version":"1.0","type":"link"}