Cuvée des Archevêques - Vignoble Guillaume - 75 cl

Le Vignoble Guillaume

Historique

Un paysage marqué par la viticulture

Ce sont les archevêques de Besançon qui firent la prospérité du terroir de Gy en y implantant des vignes.

Les premiers textes datent de 1049 où le pape Léon IX confie à l'archevêque Hugues de Salins ses libertés et ses biens. Cette bulle relate la présence du vignoble dans le fief.

Les heures de gloire de celui-ci se situent entre le XV° et le XVIII° siècle où les vins de Gy se consomment à la table des grands (nobles et archevêques) et s'exportent dans les royaumes du Nord comme le Danemark, la Prusse, l'Allemagne ou encore la Russie.

La Famille Guillaume

Des racines qui ne se sont jamais éteintes …

François Guillaume s'installe comme viticulteur sur les communes de Charcenne et Gy en 1732 et malgré les aléas de la vie viticole dans la région, la famille Guillaume est toujours restée dans le métier.

En 1895, après le passage du phylloxéra, Albert et Modeste Guillaume commencent le greffage de la vigne et la pépinière viticole.

Depuis, ces deux activités se font en synergie, leurs vignes leurs permettent de faire des vins, des expérimentations, et sont une source importante de matière première pour le greffage de leurs plants de vigne.

En 1992, la famille Guillaume s'est équipée d'une cuverie performante liant tradition et modernisme. Elle leur permet d'avoir une excellente expression du terroir.

Le contrôle des températures durant la fermentation, le vieillissement en pièces sur les vieilles vignes donne tout le tempérament de leurs vins qui allient fruité et structure.

Les "Vieilles Vignes" et les "Collections Réservées" sont de grands vins de garde avec rondeur, acidité, et une belle structure tanique, ils pourront se faire oublier dans vos caves. Les classiques peuvent, selon les millésimes et les cépages, se boire dans les 5 à 8 ans.

Les vignes ont des expositions de sud à ouest, tous leurs vins sont issus de sous-sols du jurassique (néocomien ou portlandien) et sont sur des sols pour une part d'argile à chailles et d'autres part d'argilo-calcaire.

Ils travaillent sur un domaine de 45 hectares avec pour cépages principaux le chardonnay et le pinot noir, suivis de gamay, sauvignon, auxerrois, savagnin... ils sont vinifiés de manière classique, mais la famille Guillaume produit également des méthodes traditionnelles. 

Médailles obtenues durant les dernières années :

- les "Vinalies Internationales"

- les "Chardonnay du Monde"

- la "Wine Trade Fair" à Londres

- "Prowein" en Allemagne

- le "Challenge International des Vins"

- le "Mondial des Vins" à Bruxelles

- le "Guide Hachette des Vins"

- les "Caves Particulières"

- les "Vinalies Nationales"

- le "Guide Fleurus" ou encore,

- le "Concours Général de la Foire Comtoise" à Besançon

La Cuvée des Archevêques

Cépages

Savagnin.

Arômes / Saveurs

Ce vin, issu du cépage Savagnin, dévoile une jolie robe pâle. Au nez se dévoilent des arômes de noix, noisette et curry. La bouche, quant à elle, est ample et complexe avec une belle longueur.

Conseils de dégustation

La Cuvée des Archevêques du Vignoble Guillaume s'appréciera entre 9 et 11°. Ce vin s'accordera très bien avec du Comté, volaille en sauce, truite cuisinée au vin et fromages (raclette, fondue, Mont d'Or).