Terrine de truite fumée - Le Moulin de Vaux - 80 g

Le Moulin de Vaux

Le Moulin de Vaux est une petite entreprise jurassienne créée en 1999 par Frédéric Loigerot, ancien éleveur de canards.

De part son expérience, les produits à base de canard tels que les foies gras, les mousses, terrines et plats cuisinés furent longtemps ses produits phares.

Petite entreprise artisanale comptant moins de 10 salariés, on y fabrique une quarantaine de références dans un petit atelier de fabrication où est présente une attention toute particulière sur la qualité des produits utilisés, sur l'hygiène impeccable des lieux, des machines jusqu'à la mise en pot et leur conditionnement.

Petite entreprise franc-comtoise, on y produit des plats cuisinés très appréciés des régionaux tels que des croûtes aux champignons et aux morilles, des veloutés variés, des terrines de sanglier et de cerf… A noter qu'il n'y a que du porc français utilisé !

On peut aussi y trouver du foie gras avec du canard des Landes parce que, malheureusement, les différents contextes sanitaires ont amené progressivement à la très grande rareté des élevages de canard en Franche-Comté.

Pour finir, Le Moulin de Vaux possède un Label de certification biologique : Ecocert, que l'on retrouvera tout particulièrement dans leurs veloutés.

Bien connus localement, les produits du Moulin de Vaux sont très appréciés et ne laisseront pas indifférents les amis du bon goût !

Arômes & Saveurs

Découvrez la terrine de truite fumée du Moulin de Vaux, une spécialité artisanale jurassienne élaborée à Poligny, au cœur du Jura. Composée de filet de truite et de brisures de truite fumée, cette terrine gourmande se présente en pot de 140 g, idéale pour vos apéritifs, salades ou tartines. Sa texture onctueuse et son goût délicatement fumé séduisent les amateurs de produits du terroir. À déguster avec un verre de vin blanc du Jura pour une expérience gustative authentique.

Conseils de dégustation

Pour apprécier pleinement la finesse de la terrine de truite fumée du Moulin de Vaux, privilégiez une dégustation fraîche, directement sortie du réfrigérateur. Tartinez-la généreusement sur des tranches de pain de campagne grillé, des blinis tièdes ou des crackers aux graines pour un apéritif raffiné.

Elle se marie à merveille avec une touche de citron, quelques baies roses ou un filet d’huile d’olive vierge pour rehausser ses arômes délicats. En entrée, accompagnez-la d’une salade de jeunes pousses ou de crudités croquantes.

Côté accords mets-vins, optez pour un vin blanc du Jura, comme un Savagnin ou un Chardonnay, dont la fraîcheur et la minéralité sublimeront la truite fumée. Pour une version plus festive, servez-la avec un crémant du Jura bien frais.