Terrine de truite aux écrevisses - Le Moulin de Vaux - 80 g

Le Moulin de Vaux

Le Moulin de Vaux est une petite entreprise jurassienne créée en 1999 par Frédéric Loigerot, ancien éleveur de canards.

De part son expérience, les produits à base de canard tels que les foies gras, les mousses, terrines et plats cuisinés furent longtemps ses produits phares.

Petite entreprise artisanale comptant moins de 10 salariés, on y fabrique une quarantaine de références dans un petit atelier de fabrication où est présente une attention toute particulière sur la qualité des produits utilisés, sur l'hygiène impeccable des lieux, des machines jusqu'à la mise en pot et leur conditionnement.

Petite entreprise franc-comtoise, on y produit des plats cuisinés très appréciés des régionaux tels que des croûtes aux champignons et aux morilles, des veloutés variés, des terrines de sanglier et de cerf… A noter qu'il n'y a que du porc français utilisé !

On peut aussi y trouver du foie gras avec du canard des Landes parce que, malheureusement, les différents contextes sanitaires ont amené progressivement à la très grande rareté des élevages de canard en Franche-Comté.

Pour finir, Le Moulin de Vaux possède un Label de certification biologique : Ecocert, que l'on retrouvera tout particulièrement dans leurs veloutés.

Bien connus localement, les produits du Moulin de Vaux sont très appréciés et ne laisseront pas indifférents les amis du bon goût !

Arômes & Saveurs

• Saveur raffinée des écrevisses : notes subtiles de crustacés, légèrement sucrées et marines.
• Douceur délicate de la truite : chair fine et légèrement iodée, avec une texture fondante.
• Harmonie terre & rivière : mariage équilibré entre la fraîcheur du poisson et la richesse aromatique des écrevisses.
• Toucher crémeux et onctueux : enrichie de crème ou de lait, la terrine offre une texture lisse et agréable en bouche.

Conseils de dégustation

À servir frais : placez la terrine au réfrigérateur quelques heures avant dégustation. Sortez la terrine 10 minutes avant de la servir pour révéler tous ses arômes.

En entrée raffinée : déposez une belle tranche sur un lit de jeunes pousses ou de mâche, accompagnée d’un filet de citron et de quelques baies roses pour une touche colorée et acidulée.

À l’apéritif : tartinée sur des toasts de pain de campagne grillé, des blinis ou des crackers artisanaux. Ajoutez une pointe de crème citronnée ou une gelée de vin jaune pour sublimer les saveurs.

Accord mets / vins : cette terrine se marie parfaitement avec un Chardonnay du Jura, un Crémant brut ou un vin blanc sec aux notes florales.

Idée coffret gourmand : associez la à une terrine au vin jaune, du Comté affiné et une bouteille de vin du Jura pour une expérience terroir complète.