Foie gras de canard nature - Le Moulin de Vaux - 180 g

Le Moulin de Vaux

Le Moulin de Vaux est une petite entreprise jurassienne créée en 1999 par Frédéric Loigerot, ancien éleveur de canards.

De part son expérience, les produits à base de canard tels que les foies gras, les mousses, terrines et plats cuisinés furent longtemps ses produits phares.

Petite entreprise artisanale comptant moins de 10 salariés, on y fabrique une quarantaine de références dans un petit atelier de fabrication où est présente une attention toute particulière sur la qualité des produits utilisés, sur l'hygiène impeccable des lieux, des machines jusqu'à la mise en pot et leur conditionnement.

Petite entreprise franc-comtoise, on y produit des plats cuisinés très appréciés des régionaux tels que des croûtes aux champignons et aux morilles, des veloutés variés, des terrines de sanglier et de cerf… A noter qu'il n'y a que du porc français utilisé !

On peut aussi y trouver du foie gras avec du canard des Landes parce que, malheureusement, les différents contextes sanitaires ont amené progressivement à la très grande rareté des élevages de canard en Franche-Comté.

Pour finir, Le Moulin de Vaux possède un Label de certification biologique : Ecocert, que l'on retrouvera tout particulièrement dans leurs veloutés.

Bien connus localement, les produits du Moulin de Vaux sont très appréciés et ne laisseront pas indifférents les amis du bon goût !

Le foie gras de canard nature

Arômes / Saveurs

Dès l’ouverture, le foie gras dévoile un parfum délicat de canard confit, avec des notes subtiles de noisette et de beurre frais. En bouche, sa texture est fine et fondante, sans excès de gras ni amertume. Le goût est franc, légèrement salé, avec une longueur en bouche élégante et persistante.

Conseils de dégustation

Servez-le frais mais non glacé, sur un pain de campagne, une brioche ou un pain aux figues. Il s’accorde parfaitement avec un vin moelleux comme un Jurançon, un Sauternes ou même un Chardonnay collection réservée. Pour une mise en scène festive, accompagnez-le d’un confit d’oignons doux ou d’une gelée de vin.