{"title":"Salaisons du Haut-Doubs","description":"\u003cp\u003eBresi, saucisse de Morteau IGP, saucisse de Montbéliard IGP... découvrez les salaisons traditionnelles du Haut-Doubs, fumées lentement au tuyé selon des recettes transmises depuis des générations. Des produits fabriqués par des artisans locaux, à base de viande de porc ou de bœuf d'origine française, pour retrouver l'authenticité de la charcuterie comtoise sur votre table.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"saucisse-morteau-igp-label-rouge-haut-doubs","title":"Saucisse de Morteau IGP Label Rouge – Aux Produits Saugets, Fumée au Tuyé","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eLa saucisse de Morteau Aux Produits Saugets, reconnaissable à sa cheville de bois, perpétue une recette du Haut-Doubs remontant à la Renaissance, fumée lentement dans un authentique tuyé.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOrigine \u0026amp; terroir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNée en Franche-Comté au XVIe siècle, la saucisse de Morteau doit son existence aux immenses fermes à tuyé du Haut-Doubs ; ces cheminées pyramidales de 12 à 15 mètres qui permettaient de fumer les viandes tout en chauffant la maison. Reconnue IGP depuis 2010 et Label Rouge depuis 2006, elle bénéficie d'un cahier des charges strict : élevage, abattage, découpe et fumage sont contrôlés par un organisme indépendant. La véritable saucisse de Morteau doit être produite en Franche-Comté, fumée au bois de résineux dans un tuyé traditionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViande de porc origine France\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFermée par une cheville de bois (signe distinctif de la Morteau)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFumage lent au tuyé, à la sciure de résineux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIngrédients : porc, sel, dextrose, poivre, conservateur (nitrite de sodium), ferments, boyaux de porc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConditionnement sous vide, 350 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe déguste traditionnellement pochée à l'eau frémissante 30 à 40 minutes, accompagnée de pommes de terre et de cancoillotte chaude. Peut aussi se cuisiner à la vapeur, en gratin ou dans une potée comtoise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe savoir-faire Aux Produits Saugets\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDepuis 1974, Aux Produits Saugets fabrique cette saucisse au cœur du Haut-Doubs à Maisons-du-bois, avec un approvisionnement exclusivement en porc français et des partenaires abatteurs majoritairement régionaux, dans une logique de circuit court.\u003c\/p\u003e","brand":"Aux Produits Saugets","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54721337393493,"sku":"S.MO350","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1072\/2820\/1301\/files\/saucisse-de-morteau-igp-label-rouge-aux-produits-saugets-fumee-au-tuye.jpg?v=1787390464"},{"product_id":"saucisse-fumee-comte-haut-doubs","title":"Saucisse fumée au Comté – Spécialité du Haut-Doubs | Aux Produits Saugets","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eLa saucisse au Comté Aux Produits Saugets marie deux emblèmes de la gastronomie comtoise : la charcuterie fumée au tuyé et le fromage AOP star de la région.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOrigine \u0026amp; terroir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComme la Morteau dont elle s'inspire, cette saucisse puise ses racines dans la tradition du tuyé, cette immense cheminée pyramidale des fermes du Haut-Doubs qui servait à la fois à fumer les viandes et à chauffer la maison. Ici, la recette traditionnelle est enrichie de véritable Comté, pour une version gourmande qui associe le goût fumé du terroir à la douceur fruitée du fromage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViande de porc origine France, Comté (lait) 10%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFumage traditionnel au tuyé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIngrédients : porc, comté, sel, sirop de glucose, dextrose, épices et plantes aromatiques, conservateur E250, boyaux de porc naturel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConditionnement sous vide, 300 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe cuisine comme une Morteau classique : pochée à l'eau, à la vapeur, ou grillée au barbecue. Le Comté fond légèrement à la cuisson et apporte une note fruitée qui se marie particulièrement bien avec une purée de pommes de terre ou une salade de saison.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe savoir-faire Aux Produits Saugets\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne création maison qui illustre le savoir-faire artisanal d'Aux Produits Saugets, entreprise familiale du Haut-Doubs depuis 1974, qui revisite les traditions locales avec des produits du terroir régional.\u003c\/p\u003e","brand":"Aux Produits Saugets","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54721337459029,"sku":"S.COM300","price":8.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1072\/2820\/1301\/files\/20240427_SAUCISSE_AU_COMTE.jpg?v=1787580243"},{"product_id":"bresi-fume-tuye-haut-doubs","title":"Bresi comtois fumé au tuyé – Recette traditionnelle","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eLe bresi Aux Produits Saugets perpétue une recette comtoise datant du XVIe siècle : une viande de bœuf salée, parfumée aux aromates puis fumée un mois durant dans un authentique tuyé du Haut-Doubs.\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOrigine \u0026amp; terroir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePréparé dans le gîte de bœuf, le bresi est frotté au sel sec puis aux aromates traditionnels (oignon, ail, girofle, laurier, poivre) avant d'être suspendu dans le tuyé, cette cheminée pyramidale typique des fermes comtoises. Il y est fumé pendant un mois à la sciure de bois de résineux, selon un procédé ancestral qui lui donne son goût boisé caractéristique et sa texture fondante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePièce de bœuf issue du gîte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSalage au sel sec, frotté aux aromates (oignon, ail, girofle, laurier, poivre)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFumage traditionnel d'un mois au tuyé, à la sciure de résineux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÀ trancher finement\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservation au frais, sous vide\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe bresi se déguste traditionnellement avec une boîte chaude ou une raclette comtoise. Il se prête aussi à des recettes plus contemporaines, alliant gourmandise et légèreté : en fines tranches à l'apéritif, en salade, ou en copeaux sur une tartine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cem\u003eÀ ne pas confondre avec la viande des grisons\u003c\/em\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eContrairement à la viande des grisons, salée et séchée mais non fumée, et préparée à partir de l'épaule, le bresi comtois est fumé au tuyé et provient du gîte de bœuf. Les épices utilisées diffèrent également, donnant au bresi un profil aromatique bien distinct.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe savoir-faire Aux Produits Saugets\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDepuis 1974, Aux Produits Saugets fabrique des salaisons authentiques selon des recettes traditionnelles. Fondée par Louis Vonin puis reprise par ses trois fils Michel, Denis et Bertrand, l'entreprise emploie aujourd'hui une équipe de 45 personnes (selon la saison) qui perpétue chaque jour le savoir-faire et la gastronomie du Haut-Doubs — aux côtés de leurs autres spécialités emblématiques comme la saucisse de Morteau IGP et Label Rouge, la saucisse de Montbéliard IGP ou le jambon cuit fumé du Haut-Doubs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Aux Produits Saugets","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54721337721173,"sku":"BR135","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1072\/2820\/1301\/files\/15-tranches-de-bresi-fume-au-tuye-aux-produits-saugets-135-g.jpg?v=1787390469"},{"product_id":"saucisse-montbeliard-igp-haut-doubs","title":"Saucisse de Montbéliard IGP – Spécialité Franc-Comtoise | Aux Produits Saugets","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eLa saucisse de Montbéliard Aux Produits Saugets perpétue l'une des plus anciennes charcuteries de France, dont les origines remontent à l'Antiquité, fumée lentement au tuyé selon la tradition du Haut-Doubs.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOrigine \u0026amp; terroir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'histoire de la saucisse de Montbéliard remonte au 1er siècle avant notre ère, lorsque les Mandubiens, tribu gauloise, avaient développé une grande maîtrise des salaisons pour conserver la viande. Longtemps appelée andouille ou andouillette, elle était servie tiède avec pommes de terre et salade lors des foires et marchés. Reconnue IGP depuis 2013, elle est fabriquée selon une recette ancestrale à base de maigre et de gras de porc, de carvi, dans un boyau de porc naturel, sans arôme de synthèse ni colorant, et fumée lentement à froid au bois de résineux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViande de porc origine France\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpicée au poivre et au carvi (cumin)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFumage lent au tuyé, à la sciure de résineux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIngrédients : porc, sel, épices et plantes aromatiques, dextrose, sucre, conservateur (nitrite de sodium), ferments, boyaux de porc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConditionnement sous vide, 300 g — 2 saucisses de 150 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe cuit à l'eau froide puis frémissante, 20 à 25 minutes, sans piquer la peau pour préserver les arômes fumés. Se déguste traditionnellement avec pommes de terre et cancoillotte chaude, ou en potée comtoise avec des lentilles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe savoir-faire Aux Produits Saugets\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFabriquée par Aux Produits Saugets depuis 1974, cette saucisse développe des arômes fumés remarquables grâce à un temps de fumage précis et un approvisionnement en porc français privilégiant le circuit court régional.\u003c\/p\u003e","brand":"Aux Produits Saugets","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54721350926677,"sku":"S.COM","price":6.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1072\/2820\/1301\/files\/2023_03_06_PSHOT_MONTBELIARD.jpg?v=1787580391"}],"url":"https:\/\/www.lescoffretsduterroircomtois.com\/collections\/salaisons-haut-doubs.oembed","provider":"Les Coffrets du Terroir Comtois","version":"1.0","type":"link"}